Cookies vegan à la purée de cacahuète

1 Novembre 2018

Cookies vegan au beurre de cacahuète @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Une recette de cookies vegan et allégée en sucre (sans sucre raffiné). Ces biscuits sont très croquants au bon goût de cacahuète. J'aime tellement la purée de cacahuète que je pourrais la manger à la petite cuillère ! Je vous conseille d'utiliser de la purée et non du beurre de cacahuète qui est bien plus sucré et plus gras. On le trouve en rayon bio ou dans les magasins spécialisés.

Je me fais souvent cette recette pour l'encas de 10h car un cookie me cale ma fringale avant le déjeuner. J'aime tellement ce mélange de coco et de cacahuète. Trop trop gourmand ! Comme quoi on peut manger bien, healthy et se faire plaisir. Je me laisse tenter de plus en plus par des recettes vegan car j'apprécie le goût et les bienfaits.

La recette est pour environ une dizaine de cookies selon la grosseur.

Cookies vegan à la purée de cacahuète @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Ingrédients

200g de farine de blé
50g de farine de coco
30g de fécule de maïs
100g d'huile de coco
90g de purée de cacahuète
70g de sucre cassonade bio
10cl de lait végétal
Pépites de chocolat noir

Cookies vegan à la purée de cacahuète @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Allumer le four à 180°c.
Mélanger les ingrédients secs : les farines et le sucre.
Faire fondre l'huile de coco et la rajouter. Incorporer également les autres ingrédients : le lait et la purée de cacahuète. Mélanger.
Ajouter le lait végétal et mélanger.
Mettre les pépites à la fin et malaxer.
Faire des petites boules et les aplatir légèrement (avec la paume de la main légèrement humidifiée ). Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 min à 180°.

Cookies vegan à la puréecde cacahuète @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Les cookies doivent être bien dorés pour plus croquants ou légèrement dorés pour plus de moelleux. A vous de voir.

Cookies au beurre de cacahuète @ Les gourmands {disent} d'Armelle

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