| La "French Cancan" | Tartelette à la framboise meringuée

Publié le par les gourmands {disent} d'Armelle

| La "French Cancan" | Tartelette à la framboise meringuée

Comme vous savez, j'adore donner des surnoms à mes réalisations. Ca les personnalise un peu plus et caratérise leur originalité.

Une tarte meringuée oui, mais une tarte meringuée girly avec un curd à la framboise. Ce goût de framboise acidulé et fruité avec cette meringue fondante à la française,  un pur délice.

Faisons tout nous même y compris la pâte sablée. Cette tarte framboise meringuée surprendra vos invités!

 

Pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 75 g de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Curd de framboises:

  • 500g de framboises (fraîche ou surgelées)
  • 180 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 40g de beurre
  • 1 cas maïzena

Meringue:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 180g de sucre en poudre

 

  • 1 citron

 

Pour la pâte sablée:

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Au thermomix ou robot (à la main, il suffit de ménager les ingrédients pour former une boule homogène): mettre tous les ingrédients dans le bol puis de mixer 30sec fonction pétrin jusqu'à ce que ça forme une boule.
  3. La mettre dans un film alimentaire et l'entreposer au congélateur 30 min .
  4. Fariner votre plan de travail et l'étaler de la forme du moule à tarte. Recouvrir au préalable le moule de papier sulfurisé et mettre la pâte dessus.
  5. Rajouter un autre papier sulfurisé sur la pâte et mettre des haricots secs (pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson).
  6. Cuire 30mn, sortir le moule et retirer les haricots secs.

Pour le curd à la framboise:

  1. Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre.
  2. Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les framboises soient en purée. Mixer pour obtenir un coulis épais.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la maïzena et mélanger avec le coulis de framboise. Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir tout en mélangeant au fouet en permanence pour éviter que cela attache. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et y faire fondre le beurre, bien l'incorporer.
  4. Verser le curd sur la pâte cuite à blanc et placer le tout au frais.

Pour la meringue française:

  1. Battre les oeufs en neige puis incorporer en 3 fois le sucre jusqu'à dissolution complète des critaux. La meringue doit être ferme et bien brillante.
  2. Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits pics sur toute la surface de la tarte.
  3. Mettre au four pour 15 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.) à 150°c ou alors la dorer avec un chalumeau de cuisine.

 

Réserver au frais au moins 1 heure, ajouter quelques framboises fraîches pour le décor et des zestes de citron

| La "French Cancan" | Tartelette à la framboise meringuée

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Commenter cet article

Le Gourmand 05/01/2016 15:45

sublime cette tartelette ;)

Cécile Lefebvre 28/09/2015 13:24

oh j'adore!!!!!!!

les gourmands {disent} d'Armelle 28/09/2015 16:53

Merci beaucoup Cécile

Brian Iz In The Kitchen 17/09/2015 14:18

Superbe recette, j'adore! J'ai l'eau à la bouche et une petite musique qui joue dans ma tête en regardant la photo ;)

les gourmands {disent} d'Armelle 17/09/2015 16:23

☺️☺️☺️

Brian Iz In The Kitchen 17/09/2015 16:21

Euuuh ou pas ;)

les gourmands {disent} d'Armelle 17/09/2015 14:20

☺️☺️ en faisant le grand écart facial ?

omothermix.com 16/09/2015 23:00

Superbe ces tartelettes. Elles sont appétissantes ;)

les gourmands {disent} d'Armelle 17/09/2015 08:07

Merci beaucoup ;-)

fournier lynda 16/09/2015 19:08

Waouh, encore une magnifique réussite, félicitation car tes tartelettes French Cancan, sont super appétissante, et doivent sans aucun doute, être délicieuses. Bravo, et merci pour le partage. 20/20, +++++, (-:

les gourmands {disent} d'Armelle 16/09/2015 19:51

Oui !!! C'est toi !! Tu le mérites en plus ☺️

fournier lynda 16/09/2015 19:20

Sérieusement, c'est moi qui est gagner, hihihi, youpi, merci beaucoup ma formidable et hyper talentueuse bloggeuse préférées. Je vais manger et je viendrais sur ta page ce soir. Gros bisous et bonne appétit. (-:

les gourmands {disent} d'Armelle 16/09/2015 19:14

Merci Lynda!! Au fait tu as gagné mon concours. Rendez vous sur ma page ☺️

Coco Symphonie 16/09/2015 18:03

Voilà un bien joli nom pour une très belle et si appétissante tarte :)

les gourmands {disent} d'Armelle 16/09/2015 18:39

Merci beaucoup !

Mélina & Chocolat 16/09/2015 17:47

Quel joli nom pour une tarte si gourmande ! ;)

les gourmands {disent} d'Armelle 16/09/2015 18:40

Merci beaucoup Mélina