Tatin d'endives chèvre et miel

Publié le par Armelle

Tatin d'endives chèvre et miel

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 pâte brisée ou feuilletée

  • 6 endives
  • jus de 2 oranges
  • 150 g de bûche de fromage de chèvre
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cc de cannelle

sel et poivre

  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
  2. Supprimez le petit cône amer et dur au centre, avec la pointe d'un couteau.
  3. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre avec le miel.
  4. Dorez-y les endives 20 min.
  5. Ajoutez le jus d'orange et la cannelle.
  6. Salez, poivrez et continuez la cuisson jusqu'à caramélisation.
  7. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
  8. Beurrez un moule à tarte de 28 centimètres et répartissez-y les endives.
  9. Arrosez du caramel resté dans la poêle
  10. Posez par dessus la bûche de chèvre, découpée en fines rondelles.
  11. Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur la garniture et repliez le bord à l'intérieur.
  12. Avec la pointe du couteau, faites un trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
  13. Enfournez pendant 30 min.


Dès la sortie du four, retournez le moule sur un plat.

Attendez quelques secondes avant de le soulever, afin que les endives se détachent bien au fond.

Servez aussitôt.

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